栄養士連載 食事プラスワン

第3回 アブラ料理もおいしく食べる!

ある日の食事相談の1シーンです。

45歳男性 典夫さん

最近、おなかまわりが気になってきたので、揚げものを食べないようにしてますよ。子どもも好きなので、いままで1日1~2回は食べていましたからね……でも、なかなか減らないんだよね、おなかも体重も。

おなかが気になり、揚げものに気をつけているのですね。おなかまわり(腹囲)は急に減るものではないので、気長に続けることが大切ですよ。 典夫さん、揚げもの以外に油が多い料理って、どんな料理が思いつきますか。

栄養士

45歳男性 典夫さん

えぇ~、フライでしょ、天ぷらに……炒めもの、中華とか。あとなんだろね……油ほにゃらら?

そうですね。そのほかにハンバーグやぎょうざなどのひき肉料理、カレーのようにドロっとしたルー(とろみのある)料理も。マヨネーズで味付けしているポテトサラダとか、ドロッとしたドレッシングにも意外と油が多く使われているんですよ。コンビニのおにぎりのカロリーと脂分(脂質)と比べてみましょう。
おにぎり梅

栄養士

アブラが多い料理たち

アブラが多い料理たち

アブラが多い料理たち

45歳男性 典夫さん

えぇ~。カレーも? マヨネーズも?
結構食べてますよ。サラダにはマヨネーズかけるし……。
確かにぎょうざとか、じわっと肉汁がでるよね~。

同じ食材でも料理の方法によって、カロリーも異なってくるんですよ。たとえば、次のようにね。

栄養士

料理方法によるカロリーの比較

料理方法によるカロリーの比較

アブラが多い料理を食べるときの目安を守って、おいしく食べましょう。

栄養士

アブラ料理の食べ方のコツ

●アブラが多い料理は1食1皿に。
●揚げものは週1~2回食べてよしとする。

ある日の昼食例

45歳男性 典夫さん

そっかぁ~。そりゃ、おなかまわりも減らないはずだ……。
揚げもの以外にも選び方とか組み合わせにも注意しなきゃね。がんばってみるか!

コラム

油が多いかどうかを判断するヒント!

商品のラベルやパッケージの裏に表示されている原材料名を確認しましょう。
原材料名は、その食品に多く使われているものから表示するルールになっています。原材料名のはじめに「油」「脂」「バター」「ショートニング」など文字がある場合は『油が多い商品(料理)』と考えましょう。
またカロリーなどの栄養成分表示は、商品によって「100g」「1食」「1包装」あたりなどの単位で表示されています。
自分が普段食べる食品になにがどのくらい含まれているのか、確認する“クセ”も身につくと、あなたの食事管理はさらにワンランクアップですね!

栄養バランスのよい食事とは

同友会メディカルニュース / 医療と健康(老友新聞)

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